在和茶友們聊天的時候，偶爾會有茶友問在沖泡生茶的時候，茶湯上面浮著很多泡沫，這是怎么產生的，有茶友就會問這是因為茶葉不好嗎？還是什么原因導致的，這樣的茶湯還能不能喝呢？咱們就來具體來聊一下普洱茶湯表層有泡沫的茶能不能喝。

要回答茶湯表面有大量泡沫能不能喝的問題之前，咱們先要搞清楚，這是怎么產生的這個問題。

茶皂素這個名詞很多人都沒聽過，茶皂素又叫茶甙，皂角甙是一種可溶于水而且在振蕩的時候可以產生如肥皂泡一樣的泡沫，所以也被稱“皂甙”
茶皂素是山茶植物中含有的一種純天然的糖苷，茶樹的根莖葉中都有著它的存在，只是不同的地方含量不一樣。普洱茶沖泡出湯表面上的泡沫就是這個東西在產生作用。

什么情況下會在茶湯表面產生泡沫呢？首先如果排除是因為茶葉本身所含有的茶皂素產生的作用之外，還有其他個原因也可能會導致普洱茶湯表面可能會產生泡沫。首先是茶毫比較多的時候，茶毫比較多的茶葉茶拒素比較豐富，所以這時也會很容易產生茶泡沫。其次就是沖泡的茶葉比較碎的情況下，如果茶葉很細碎的情況下沖泡的時候就比較容易產生泡沫。
 
關于茶皂素的歷史，宋朝大觀茶論有記“茍有浡，飲之宜人，雖多不為過也”這名話翻譯過來的意思是，好的茶，茶湯會產生很多的泡沫，喝下去的話對身體有很多好處，喝得多也不會有害而是對身體有益的事情 。宋朝時期人們就以茶沖泡出來的泡沫多少而來判斷一款茶的好壞不同。

茶皂素有哪些作用呢？

（1）抗菌、抗病毒
 
大量的醫(yī)學實驗證明，茶皂素對多種引發(fā)皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用，并且對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒可以起到一定的抑制作用。
 
（2）抗炎癥、抗過敏
 
茶皂素在炎癥的初期，能夠使毛細血管通透性正常化，使得炎癥程度降低。

 

（3）抑制人體對酒精的吸收

 
茶皂素在體內可以抑制人體對酒精的吸收，增加人體新陳代謝循環(huán)起到保護身體的內臟器官的作用。
 
（4）減肥

茶皂素進入人體之后會參腸道內阻礙人體對脂肪的吸收，從而達到減少人體脂肪含量而減肥的目的。
 

普洱茶茶湯有泡沫能不能喝？

在看到這偏文章之前碰到別的茶友問起“有泡沫的茶湯喝不喝”的問題，很多人會習慣性的回答說不喝，或者有人會說茶湯里還有泡沫？你往里面倒啤酒了是嗎?還有朋友會直接說你把泡沫那點倒掉你再喝唄。這都是正常人的慣性回答，不過今天看完了這偏文章知道了這是茶皂素在其中產生的反應，并且還有這么多的好處，以后對于這樣的茶湯應該不會再排斥了吧。

還是有朋友會問這樣的茶味道會不會有影響？然后還是會倒掉這泡茶湯去，其實茶皂素是無色無味的而在茶湯中的，所以并不會對茶湯的口感有一點點影響，而且從古自今判斷一塊普洱茶的好壞都不是以有沒有泡沫來評判的，所以下次遇到這樣一杯茶就放開來飲用吧。想了解更多云南普洱茶產品，請點擊鏈接http://www.132823.com/product/
 
（整理/小天）