了解茶葉的人都知道普洱茶是出了名的“能喝的古懂茶”，一般人都知道普洱好茶只要存放得當(dāng)，是可以越放口感越好的，這也是普洱茶和其他茶類最大的區(qū)別。但是有很多人都在質(zhì)疑這一點(diǎn)，他們覺(jué)得只要是食品都會(huì)有過(guò)期的時(shí)候，只是時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題而已，下面我們就來(lái)說(shuō)一下普洱茶保質(zhì)期這個(gè)問(wèn)題。

為什么可以一直存放而不變質(zhì)，我們首先要搞明白后發(fā)酵這個(gè)詞，懂茶的人都知道，普洱茶是后發(fā)酵的茶，什么叫后發(fā)酵茶呢，普洱茶的定義為云南大葉曬青茶，而為什么一定要曬青呢？

因?yàn)闀袂嗟牟枞~是與炒青與之不同的地方就在于“溫度”。炒青的茶葉就是可以通過(guò)高溫迅速的殺死茶葉中的酶類等其他活性微生物，防止茶葉在后期發(fā)酵，這樣可以最大程度的保證了綠茶的鮮嫩度。

而曬青與炒青的區(qū)別就在溫度，炒青采用的是高溫烘炒技術(shù)，而曬青的溫度則比炒青的要低很多，使茶葉中的水分快速的蒸發(fā)但又最大程度的保留了茶葉中的活性酶和其他微生物。這也就是普洱能一直存放而沒(méi)有保質(zhì)期的最大因素。

因?yàn)椴捎玫氖菚袂嗝杷允共枞~中的活性酶最大的保存了下來(lái)，而毛茶蒸壓制成餅、磚等茶葉之后，只要保證把茶葉放在通風(fēng)干凈且溫度與濕度適合的地方，這樣茶葉中的酶就可作為催化劑使普洱茶在后期的倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中完成慢慢的陳化，并且保證不會(huì)變質(zhì)。

普洱茶在只要存儲(chǔ)良好，沒(méi)有受潮而發(fā)酶，那在普洱茶的后發(fā)酵的活動(dòng)中，茶葉中會(huì)產(chǎn)生大量的有益菌以及微生物，這些有益菌的繁衍速度因?yàn)榛钚悦傅拇呋兊檬值目?，把有害的?xì)菌全都?xì)⑺懒?，這樣就使得普洱茶能夠在后期陳放時(shí)間越長(zhǎng)越醇,而不會(huì)過(guò)期。

普洱茶是最健康的飲品，現(xiàn)在有記錄的最古老的普洱茶有200年左右的歷史了，存放在北京故宮博物館內(nèi)。了解更多云南普洱茶信息，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接http://www.132823.com